Kukkakaali on loppujenlopuksi varsin monipuolisesti käytettävä kaali. Siitä on tullut taiottua jo pohja pitsalle, muusia ja nyt vuorossa oli kukkakaaliriisisalaatti. Tomaattia, retiisiä, kurkkua, kukkakaalia, tuoretta persilijaa ja korianteria sekä mausteeksi sitruunaa, ripaus suolaa sekä pippuria. Suunnaton himo ilmakuivattuun kinkkuun iski, joten omaan salaattiini laitoin joukkoon vielä sitä. Kukkakaaliriisin tekemiseen ohjeissa neuvotaan käyttämään blenderiä, mutta koska sellaista en itse omista, tein riisin ihan veitsellä pilkkoen ja murentaen. Ei ollut aikaa vievää, ja samalla varmistui siitä, ettei kukkakaali mennyt liian hienoksi, lähes mössömäiseksi tahnaksi (näin tahtoi käydä sauvasekoittimella riisiä tehdessä :)) Bon Apetit!
0 Comments
Kun aamupuuron syöminen alkoi vaihteeksi nyppimään, oli selattava herkullisia reseptejä ja poimittava jotakin uutta kokeiltavaa. Näitä suolaisenmakeita muffineita onkin tultu tehtyä useampi pellillinen ja harkinnassa leipäversion tekeminen. Muffineihin tulee kesäkurpitsaa sekä porkkanaa ja makeutta tuomaan banaania ja taateleita. Herkullinen ohje löytyy täältä. Omiin leipomuksiin laitoin tattarijauhoa ja sitä sopiva määrä oli 3dl, koska en halunnut muffinssien olevan turhan kuivia. Päälle ripottelin kurpitsansiemeniä sekä seesaminsiemeniä, itse taikinaan siemeniä en laittanut ensimmäisen erän jälkeen lainkaan. Mausteista jäi pois muskottipähkinä sekä inkivääri, mutta testaan ehdottomasti niitäkin, kunhan muistan kyseisillä mausteilla kaappiani täydentää.
Löytyipä uutta naposteltavaa, jota olenkin tehnyt ensimmäisen kokeilukerran jälkeen useamminkin. Saipa herkku myös ystävien kädet käymään tarjoilukulhossa tiheään tahtiin ja kyselemään reseptiä. Rosmariinimanteleiden ohjeen löysin Uusia Tuulia -blogista. 5dl manteleita, 3 rkl oliiviöljyä, ripaus suolaa ja 2 rkl rosmariinia. Sekoita aineet keskenään ja kaada pellille. Paista noin 15 minuuttia 200 asteessa, kääntele välillä ja varo polttamasta manteleita. Maistuvat hyviltä niin hieman lämpiminä kuin kylminäkin.
Oma vuoroni tarjota päivällinen ystäville aiheutti pientä päänvaivaa menun suhteen. Ideoita oli niin paljon, että oli haastavaa löytää kokonaisuutta; halusin tehdä ruokaa, jota ystävät eivät välttämättä itse tekisi. Halusin myös välttää gluteenia sekä maitoproteiinin käyttöä. Pitkän venkslaamisen ja pähkäilyn jälkeen menuksi valikoitui: maa-artisokkakeittoa pistaasipähkinöillä ja basilikaöljyllä, "lammaskaali" hirssillä, banaanileipää sekä key lime pie ja tyrnisorbettia. Naposteltavaksi rosmariinimanteleita. Menu oli loppujen lopuksi gluteeniton, mutta ei maidoton. Maa-artisokkakeiton tein toki soijamaitoon, mutta halutessani kermaisen koostumuksen laitoin joukkoon kuohukermaa. Myös key lime pie sisälsi kondensoitua maitoa. Ruokajuomaksi viinit valitsin Alkon henkilökunnan loistavalla avulla.
Menusta uusintakokeiluun menee ehdottomasti maa-artisokkakeitto, joka oli aivan äärettömän hyvää. Keiton tein Suolaa ja Hunajaa -blogista löytämälläni reseptillä, mutta testannen seuraavaksi kokonaan maitoproteiinitonta versiota. Myös banaanileipä oli varsinaista herkkua ja äärettömän helppo tehdä, makeutensa vuoksi se sopisi hyvin iltateen kylkeen pieneen herkutteluhetkeen. Leipä maistui herkulliselta myöskin paahdettuna, joskin leivän koostumuksen vuoksi se lähinä mureni leivänpaahtimeen... Mitä saadaan alla olevan kuvan aineksista? Mieletöntä herkkua, johon tulee himo! Avokaadon käyttäminen jälkiruoissa tai herkuissa saattaa kuulostaa oudolta niille, jotka eivät ole esim. raakaruokaan perehtyneet. Mutta avokado näyttelee suurta osaa raakaruokaresepteissä. Ja mikäpä siinä, maukas ja terveellinen hedelmähän tuo onkin! Löysin ohjeen suklaamousseen Paleokeittiöstä. Kaikessa ykinkertaisuudessaan chia-siemenet laitetaan appelsiinista puristettuun mehuun. Kaikki muu sekoitetaan sillä välin tehosekoittimessa (tai sellaisen puuttuessa muusataan haarukalla) ja lopuksi appelsiinimehu-chia-geeli sekoitetaan joukkoon. Maustetaan ripauksella suolaa ja töräytetään joukkoon hieman hunajaa. Valmis! Päälle voi raastaa hyvin pestyn appelsiinin kuorta tuomaan hieman näyttävyyttä muuten niin tylsän näköiselle annokselle. Ihanan nopea ja terveellinen herkku, jota varmasti teen kolmannenkin kerran. Suurena sitrushedelmien ystävänä taidan kokeilla tästä myös lime-versiota.
Olen ihastunut. Ensimaistamisella. Nyt saa kvinoa jäädä kaupan hyllylle, sillä hirssi on niin paljon maukkaampaa. Keittelin pääruoan lisukkeeksi hetken mielijohteesta kaupassa ruokoriin napattuja hirssin hyviä. En tietoisesti ole syönyt hirssiä aikaisemmin, joten en tiennyt millaista makua tai koostumusta odottaa. Mutta niin siinä kävi, että lopulta lapoin hirssiä suoraa kattilasta suuhuni, enkä meinannut osata lopettaa. Mielestäni hirssi on hyvin riisipuuromaista ja saattaapi olla että alan jatkuvan ruispuuron sijaan keittelemään viikonloppuaamuisin puuroni hirssin jyvistä. Keittoaika on noin 25 minuuttia, joten työaamujen mikropuuroversioksi tämä ei taida olla soveltuva.
Pääruoan lisukkeeksi paistoin keitetyt hirssinjyvät pannulla auringonkukansiementen kera, kuten paketin kyljessä vinkattiin. Ja voin sanoa, ettei lisuke ollut lainkaan hullumpi! Ja plussana vielä vlijan gluteenittomuus, joka on selvä tae sille, ettei vatsaa turvota eikä ruokailun jälkeen ole ällöttävän ähky olo. Mihin kaikkeen tuota keksikään vielä käyttää? Treenien jälkeiseen nälkään ja herkkuhimoon valmistin ilmavaa rahkaa, jonka reseptin löysin sattumalta Ready, Steady, Glow -blogista. Ideana siis lisätä rahkan joukkoon valkuaisvaahtoa. Omasta versiostani jätin pois inkiväärin ja makeutin rahkan lucumalla kun kookospalmusokeri oli lopputunut. Annokseen vatkasin kaksi valkuaista sekä yhden purkin Ehramia ja siitä tuli ihan riittävä annos yhdelle hengelle. Kelpo vaihtoehto laittaa muuten niin vähän käyttämääni omenaa rahkaan ainaisen ananaksen sijaan.
En tiedä mikä iski, sillä mikään hurja suklaan tai täyteläisen ( tunkkaisen) kakunkaan ystävä ole, mutta niin päätin leipoa brownieita. Alitajunta kai järkeili, että jos browniet on tehty terveellisistä aineksista, se vaikuttaisi myös välittömästi koostumukseen. Browniet valmistuivat Keittiökameleontin gluteenittoman ohjeen mukaan, jonka jostain syystä tein kaksinkertaisena. Resepti oli ohjeen mukaisesti helppo, eikä keittiössä tarvinnut kauaa häärätä kun kakku oli jo uunissa. Sopivan vuoan puuttuessa browniet paistuivat kakkuvuoassa, eli lopputulos olikin kakun muodossa. Kakku on ihan syötävää, mutta montaa lusikallista sitä ei pysty nauttimaan kerralla. Carob-jauhe olisi myös pitänyt tajuta jättää leipomuksesta pois, sillä se maistui liikaa läpi. Mielenkiintoinen kokeilu silti, vaikkakin olen nyt pulassa kakun kanssa: kenelle sen syötän?
Jos pitäisi valita jokin karkki, niin se olisi toffee. Ruohonjuuresta olen herkkunälkään ostanut muutaman kerran quinoa-toffeeta, joka maistuu niin, että sitä voisi syödä nälkäänsä. Tätä makuelämystä lähdin hakemaan, kun testasin ensimmäistä kertaa tehdä itse toffeeta. Kaikessa yksinkertaisuudessaan lucumatoffeeseen sulatetaan kookosöljyä vesihauteessa ja joukkoon sekoitetaan lucuma. Ainekset sekoitetaan tasaiseksi ja joukkoon voi heittää esim. vanilijaa, lakristijauhetta tai kookoshiutaleita. Seos kaadetaan pieneen astiaan ja laitetaan pakkaseen noin 15 minuutiksi.
Oman toffeeni tein mittasuhteilla 1dl sulatettua kookosöljyä ja 2dl lucumaa ja tällä määrällä valmistui kuvan mukainen erä toffeeta. Toiseen erään laitoin joukkoon vanilijaa ja toiseen kookoshiutaleita. Huimaa eroa en maistanut näiden välillä, sillä lucuman maku on niin vahva. Pieni toffeen häivähdys toki näissä oli, mutta maistuivat hieman liian jauhoisilta korvatakseen täysin kaupan toffeen. Saattaa olla kuitenkin, että teen näitä vielä toisen erän eri mittasuhteilla ennen kuin tuomitsen näin helpon herkun :) Törmäsinpä sattumalta hauskaan reseptiin. Gluteenittomaan hampurilaiseen, jonka sämpylä on tehty nuudeleista. Kuulostaa mielenkiintoiselta, eikö? Kyseessä siis ramen burger, jonka tein riisinuudeleista. Taisi käydä kuitenkin niin, että nappasin kaupan hyllystä vähän vääriä nuudeleita, nimittäin riisivermiselliä. "Sämpylän" teko epäonnistui siis joko täysin väärästä mittasuhteesta nuudeleita ja kananmunia tai pelkän nuudelien vuoksi. Nuudelit eivät kovettuneet jääkaapissa vaan sain taputella ne paistamista varten ihan vapaalla kädellä pannulle. Makuun tämä moka ei kuitenkaan vaikuttanut.
Hampurilaisen väliin paistoin jauhelihapihvin, heitin punasipulirenkaita, avokadoa, rucolaa, persilijaa sekä hampunsiemenrouhetta ja seesaminsiemeniä. Hyviä oli! |
YandaFOOD. SPORTS. LIFESTYLE. MUSIC. Archives
June 2014
Categories
All
Follow
|